單項選擇題

為避免食用四季豆中毒，在烹調(diào)四季豆時要（）。

A、烹酒
B、煮至熟透
C、加糖
D、泡油

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單項選擇題

批量制作的單一點(diǎn)心成本的計算方法為（）。

A、先分后總
B、先總后分
C、以存計耗
D、倒求成本

單項選擇題

炸制食品時，掌握（）是決定面點(diǎn)質(zhì)量的關(guān)鍵。

A、火力大小
B、火候
C、加溫時間
D、油溫

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