問答題

【簡答題】菜單的作用有哪些？

答案：

菜單反映了餐廳的經(jīng)營方針；菜單標(biāo)志著餐廳菜肴特色和水準(zhǔn)；菜單是溝通消費者與接待者之間的工具；菜單既是藝術(shù)品又是宣傳品。
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【簡答題】簡述餐飲銷售特點。
答案： 餐飲銷售量受餐飲經(jīng)營空間大小的限制；餐飲銷售量受餐飲就餐時間的限制；餐飲經(jīng)營中固定成本占有一定比重；餐飲變動費用的比例也...
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【簡答題】根據(jù)菜單的價格形式可以將菜單分為哪幾種？
答案：

零點菜單、套餐菜單、混合菜單
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