單項選擇題

中餐撤盤前應(yīng)先征求賓客意見，若余菜甚多，則將此菜盤從桌中央移向（）一側(cè)。

A.主人
B.主賓
C.副主人
D.陪譯座

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問答題

【簡答題】簡述收拾餐具（撤臺）的順序。
答案：

先收瓷器，如餐碟、湯碗、湯勺等；然后收銀器、刀叉、筷子等；最后按小方巾、餐巾、玻璃酒具的順序逐項撤臺。
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