問答題

【簡答題】營養(yǎng)強(qiáng)化時，對食物載體選擇的依據(jù)有哪些？舉例說明營養(yǎng)強(qiáng)化的意義。

答案： 依據(jù)：
①食物的消費(fèi)覆蓋率高、攝入量均衡。
②強(qiáng)化后食物中營養(yǎng)素的損失、變化較少。
③不因...
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【簡答題】食品營養(yǎng)價值的評價內(nèi)容包括哪些方面？如何理解食物營養(yǎng)價值的相對性？
答案： 內(nèi)容：營養(yǎng)成分、保健成分、抗?fàn)I養(yǎng)因子、貯藏加工方法。
相對性：
（1）幾乎所有天然食物都含有人體所需...
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【簡答題】人體能量消耗包括哪些方面？長期能量攝入不平衡會導(dǎo)致什么后果？
答案： 包括：基礎(chǔ)代謝；體力活動；食物熱效應(yīng)；生長發(fā)育；
能量攝入不足：蛋白質(zhì)-熱能營養(yǎng)不良（消瘦型和水腫型）；
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