問答題

【簡答題】油脂的熱變性主要包括哪些反應(yīng)？

答案：

油脂的熱變性一般包括：
（1）油脂的熱聚合反應(yīng)。
（2）油脂的熱水解和熱縮合反應(yīng)。
（3）油脂的熱揮發(fā)和熱分解反應(yīng)。
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