填空題

酶是一類由（）產(chǎn)生的，具有（）和高度（）的特別（）。

答案： 活細(xì)胞；催化活性；專一性；蛋白質(zhì)
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填空題

根據(jù)催化反應(yīng)性質(zhì)酶可分為（）、（）、（）、（）、（）、（）。
答案： 氧化還原酶；轉(zhuǎn)移酶；水解酶；裂解酶；異構(gòu)酶；連結(jié)酶
填空題

在食品加工業(yè)中，重要的酶包括（）、（）、（）、（）等。
答案： 淀粉酶；果膠酶；脂類分解酶；酚氧化酶
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