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【簡答題】小麥粉生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題是什么?
答案:
在小麥粉中過量使用增白劑、小麥粉中灰分超標、含砂量超標、磁性金屬物超標等。
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【簡答題】小麥研磨的基本方法有哪三種?
答案:
小麥研磨的基本方法有擠壓、剪切和撞擊。
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【簡答題】什么叫粉路?
答案:
小麥制粉經(jīng)過清理、水分調(diào)節(jié)、配麥等成為凈麥的程序簡稱為粉路。
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