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【簡答題】釀酒時,為什么每次發(fā)酵完,入窖前都要用尾酒潑窖?
答案:
尾酒潑窖可以使糧食發(fā)酵更加充分,加強產香。
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【簡答題】醬香型白酒的生產原料包括哪些,比例為多少?
答案:
醬香白酒的生產原料主要是高梁和小麥,其中高梁為主糧。小麥為大曲原料,比例一般為1:1。
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【簡答題】是不是存期越久遠的醬酒越好喝?
答案:
醬酒存放年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅,但是一般超過15年以上的老酒都是作為重要調味酒使用,直接飲用并不見佳。
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