問答題

【簡答題】什么叫編組宴席點心？

答案：

編組宴席點心是指將面點品種和與之相搭配的菜肴編為一組，同時上席的一類點。
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【簡答題】烹飪衛(wèi)生質(zhì)量的基本要求是什么？
答案：

食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。
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