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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】面點(diǎn)常用輔助原料有哪些？
答案：
面點(diǎn)常用輔助原料有：豬油、豆油、花生油、菜籽油；鮮酵母、液體酵母、干酵母、面肥、蘇打；泡打粉；雞蛋；奶粉、鮮牛奶；色素；...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】制作面點(diǎn)選用的調(diào)味品分幾類(lèi)？包括哪些品種？
答案：
制作面點(diǎn)選用的調(diào)味品有五類(lèi)：即咸味類(lèi)，甜味類(lèi)，鮮味類(lèi)，香味類(lèi)，麻辣類(lèi)。①咸味類(lèi)：食鹽、醬油；②甜味類(lèi)：綿白糖、砂糖粉、白...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】制作甜味餡選用哪些原料？
答案：
制作甜味餡選用有：赤豆、綠豆，白砂糖、綿白糖、飴糖，砂糖粉；核桃仁、甜杏仁、松籽仁，紅棗，葡萄干；蘋(píng)果脯、桃脯、杏脯、海...
