問答題

【簡答題】干料漲發(fā)有哪幾種方法?

答案:

干貨原料的泡發(fā)根據(jù)漲發(fā)過程大致分為五種:
①水發(fā);②油發(fā);③堿發(fā);④火發(fā);⑤鹽發(fā)。

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問答題

【簡答題】鹽發(fā)有哪些工序?適用于哪些原

答案:

①鹽發(fā)有水洗、鹽炒、浸泡三道工序;
②鹽發(fā)適用于水肚、肉皮、蹄筋等。

問答題

【簡答題】糖是由哪些元素組成的?

答案:

糖由三種元素組成:①碳;②氫;③氧。

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