A、蛋黃的發(fā)泡性能 B、蛋黃的乳化性能 C、蛋清的發(fā)泡性能 D、蛋清的乳化性能
A、75% B、80% C、85% D、99%
A、加糖、密封發(fā)酵 B、糖漬后發(fā)酵 C、鹽漬后加入糖漿 D、糖漬后加入糖漿