單項選擇題

炸的主要熱傳遞方式是（）

A、傳導
B、對流
C、輻射
D、傳導和對流

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單項選擇題

薩其馬糖漿比冰花蛋散糖漿的濃度（）

A、稀
B、稠
C、相同
D、更易掌握

單項選擇題

在面點加工制作的過程中，加溫至熟是制作過程中的最后一道工序，并直接影響到面點的（）等

A、形態(tài)、味道、色澤、起發(fā)
B、大小、風味、顏色、起發(fā)
C、形態(tài)、味道、光澤、起發(fā)
D、大小、味道、色澤、起發(fā)

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