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七成油溫一般指油溫在（）度以上。
A、150
B、180
C、210
D、240
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蒸樣法驗堿，如成色黃說明堿（）
A、小
B、過少
C、大
D、適中
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炸的主要熱傳遞方式是（）
A、傳導
B、對流
C、輻射
D、傳導和對流
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