問答題

【簡答題】簡答菜單的藝術設計。

答案： ①菜單又叫菜譜，它是向顧客推銷菜品、酒水的工具，是宣傳餐廳的廣告；
②設計一份精美藝術的菜單，涉及諸多因素。首...
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【簡答題】餐飲流行趨勢的形成因素有哪些？
答案： ①社會經濟、交通、文化以及人的進化程度同時推動著飲食潮的滾動發(fā)展；
②飲食潮的形成同人的生活節(jié)奏、進食方式、國...
問答題

【簡答題】怎樣開發(fā)創(chuàng)新歷史菜？
答案： 開發(fā)創(chuàng)新歷史菜，必須結合現(xiàn)代人的飲食觀念，在繼承傳統(tǒng)菜點的基礎上，適應新形勢，推出“創(chuàng)新菜點”，...
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