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問答題
【簡答題】中國筵席改革應(yīng)從哪幾個方面改進？
答案：
①改革不合理的筵席膳食組成；
②改革筵席中葷素組合比例；
③葷菜和素菜相互取長補短；
④重視風(fēng)味小吃的應(yīng)用；
⑤改進進餐方式。
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問答題
【論述題】說明溶解度和濃度與味覺的關(guān)系。
答案：
①呈味物質(zhì)只有溶解之后才能被感知，顯然溶解度對味感有影響。通常溶解快的味感產(chǎn)生得就快，但消失得也快。例如，糖精比蔗糖難溶...
