問答題

【簡答題】賓員在工作工程中應注意的問題有哪些？

答案： （1）應隨時掌握餐廳座位的使用情況，座位安排應盡可能分布均勻；
（2）遵循女士、兒童、老人優(yōu)先和先到客人先安排...
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問答題

【簡答題】西餐菜肴特點有哪些？
答案： （1）重視各類營養(yǎng)成分的搭配組合，根據(jù)人體對各種營養(yǎng)和熱量的需求來安排菜或加工烹調(diào)；
（2）選料精細，用料廣泛...
問答題

【簡答題】餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)特征有哪些？
答案： 1、餐飲業(yè)的依賴性；
2、客源的廣泛性；
3、餐飲市場的可進入性；
4、餐飲銷售活動的波動...
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