A、調芡時沒有攪勻芡液 B、鍋內的油太多 C、芡湯與芡粉的比例不當 D、火太猛,菜過熟
A、爆炒姜件、蔥條,烹酒后加湯滾出香味 B、把生料放進沸水中猛火焯制 C、焯熟后瀝盡水分,上碟,撒上配料 D、如果焯的是蔬菜,焯水中須加入食用油
A、脆嫩爽口 B、嫩滑軟糯 C、味道鮮美 D、鮮甜可口