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問答題
【簡答題】甘油醛是怎樣產生的？在白酒中的作用及控制方法如何？
答案：
甘油醛又稱丙烯醛，其分子式CH2=CHCHO，它的生成主要是在白酒發(fā)酵的被雜菌污染后，由甘油而生成...
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問答題
【簡答題】糠醛是怎樣產生的？在白酒中的作用如何？
答案：
糠醛是原料中五碳舵被微生物發(fā)酵而產生的，另外，原料中的五碳糖在高溫條件下蒸煮，也可產生糠醛。糠醛是白酒的香味物質組成分子...
