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清蛋糕成品應該是色澤金黃,如果表面顏色呈棕黃色,其原因不可能是()。
A.配方中糖量過多
B.烘烤時烤箱上火過高
C.面糊中水分少
D.面粉的比例過大
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果凍的定型主要是通過()的方法形成的。
A.模具
B.冷卻
C.冷凍
D.粘結
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單項選擇題
漢堡包胚的質量標準是色澤金黃,()。
A.內部組織松軟
B.內部組織酥脆
C.內部組織脆硬
D.內部組織酥松
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