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調制脆皮糊使用的粉以（）為宜。
A.面粉
B.淀粉
C.大米粉
D.玉米粉
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土豆燒牛肉質地的組配是（）的組配。
A.同質
B.硬質
C.軟質
D.不同質
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剞刀的基本刀法有（）、斜剞和混和剞。
A.直剞
B.橫剞
C.順剞
D.豎剞
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