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烤制法分為明爐烤、暗爐烤、泥烤和鐵板烤四種方法,是根據(jù)()不同劃分的。
A.傳導方式
B.加熱設備
C.調(diào)味方式
D.選料加工
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鍋貼雞片生坯的底板一般選用()。
A.豬外脊
B.豬五花
C.豬里脊
D.豬膘肉
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單項選擇題
水發(fā)就是用()溫度的清水、渾水(如米湯)浸漲干貨原料的方法。
A.不同
B.熱水
C.冷水
D.堿水
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