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原料刀技成形既要考慮美觀,也要考慮(),避免造成浪費。
A.節(jié)約時間
B.生產(chǎn)效率
C.原料特點
D.物盡其用
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單項選擇題
直刀段即運用直刀法加工的段,多用于()和魚類原料。
A.柱形蔬菜
B.豬肝、瘦肉
C.鴨血、牛肉
D.鴨脯、豬腰
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單項選擇題
解凍原料最好的方法是()解凍法。
A.微波
B.加溫
C.流水
D.自然緩慢
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