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糟熘雞片成菜芡汁是()。
A.旺油爆汁
B.中火勾汁
C.旺火收汁
D.裝盤(pán)澆汁
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單項(xiàng)選擇題
鰻魚(yú)用于生炒時(shí)的初加工方法是()。
A.熟燙法
B.加熱法
C.生搓法
D.去皮法
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燴菜使用的原料多為熟料或()。
A.湯料
B.原料
C.半生料
D.半熟料
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