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剞十字花刀的原料適用于制作()、煎類菜肴。
A.燒
B.熘
C.煮
D.燉
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單項(xiàng)選擇題
茄汁魚片最宜使用的糊是()。
A.蛋清糊
B.水粉糊
C.蛋泡糊
D.全蛋糊
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單項(xiàng)選擇題
剞瓦楞花刀后的魚肉翻起呈()排列狀。
A.竹節(jié)形
B.瓦楞形
C.菊花形
D.牡丹形
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