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羊腱子肉的特點是(),肌纖維短,肉中夾筋,屬三級羊肉。
A.肉質肥嫩
B.肉質較好
C.肉瘦筋多
D.肉質細嫩
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單項選擇題
茄汁魚片的口味特點是()、茄汁味濃。
A.甜咸微辣
B.甜酸微咸
C.咸甜微辣
D.咸酸微辣
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單項選擇題
雙十字花刀是在魚體一側或兩側()斜向雙十字條紋,深度約為原料的1/2。
A.斜刀剞
B.直刀剞
C.混合剞
D.直刀切
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