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問答題
【簡答題】葡萄酒的發(fā)酵涉及哪兩種生物現(xiàn)象？
答案：
發(fā)酵是葡萄酒釀造的生物過程，也是將葡萄漿果轉(zhuǎn)化為葡萄酒的主要步驟。它涉及酵母菌將糖轉(zhuǎn)化為酒精和發(fā)酵副產(chǎn)物以及乳酸菌將蘋果...
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問答題
【簡答題】二氧化硫有哪些作用？在合理使用的條件下，對葡萄酒的有利影響有哪些？
答案：
在發(fā)酵基質(zhì)中或葡萄酒中加入二氧化硫，以便發(fā)酵能順利進行或有利于葡萄酒的貯藏。在發(fā)酵基質(zhì)中，二氧化硫有選擇、澄清、抗氧化、...
