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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】米糠油和豬油混合加熱后是否可以降低酸敗程度？
答案：不可以混合加熱，米糠油氧化速度很快，而在加熱后酸價(jià)會(huì)受溫度的影響，溫度越高導(dǎo)致酸價(jià)和過(guò)氧化值會(huì)迅速升高，加熱只能促進(jìn)酸敗...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在用半微量凱氏定氮檢測(cè)粗蛋白的過(guò)程中，硼酸吸收液的顏色呈藍(lán)紫色，而非酒紅色，造成檢測(cè)結(jié)果偏低，什么原因呢？
答案：藥品指示劑甲基紅和溴甲酚綠及硼酸如果確定沒(méi)有問(wèn)題，那就是水的問(wèn)題，制作蒸餾水用的水源有時(shí)直接影響制作的蒸餾水的酸堿度。...

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