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茶蝦餃在制作中選用的制皮方法是（）。
A.扦皮
B.拍皮
C.壓皮
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（）在面點制作中，既是餡心原料，又是面團調(diào)制的輔料。
A.乳品
B.蛋品
C.食品
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常用的面點分類方法，按（）可分為麥類制品、米類制品、雜糧及其他制品。
A.按形態(tài)分類
B.按原料分類
C.按餡心分類
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