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加熱中需要灑水的熟制方法是()
A.煮
B.炸
C.烤
D.烙
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開花饅頭選用的面團(tuán)是()
A.酵面中嗆入干粉
B.面肥中嗆入干粉
C.大酵面
D.嫩酵面
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單項(xiàng)選擇題
既能用于和面調(diào)餡又能用于表面裝飾的糖是()
A.白砂糖
B.綿白糖
C.赤砂糖
D.冰糖
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