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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么長(zhǎng)期泡水的甘薯或馬鈴薯的塊根具有酒味？
答案：
馬鈴薯或甘薯內(nèi)貯藏的主要是淀粉，由于長(zhǎng)期泡水，則缺乏氧氣，淀粉分解為葡萄糖，那么經(jīng)糖酵解產(chǎn)生的丙酮酸則進(jìn)行無(wú)氧呼吸，進(jìn)行...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】試比較α-淀粉酶、β-淀粉酶存在部位、理化特性及作用特點(diǎn)的異同。
答案：
α-淀粉酶主要存在于萌發(fā)的種子中，β-淀粉酶存在于休眠的種子中，α-淀粉酶是內(nèi)切酶，耐高溫，加熱到70℃時(shí)還能保持部分活...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】植物體內(nèi)淀粉如何徹底水解為葡萄糖的？
答案：
1.淀粉在酶作用下，通過(guò)兩種途徑降解：水解途徑和磷酸解途徑。
2.水解過(guò)程中通過(guò)α-淀粉酶和&be...
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