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酸化食品是指PH（），水份活度大于0.85
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<4.6
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填空題
要使得低酸食品成為酸性食品，可以采用直接添加酸，或者通過發(fā)酵產(chǎn)酸的方式。這個(gè)過程稱為（）
答案：
酸化
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天然酸性食品有pH為（）的桃，pH為（）的橙汁和pH為3.5的蘋果。
答案：
4.0；3.5
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