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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】合格的啤酒感官品評(píng)人員應(yīng)具備哪幾方面的能力？
答案：
合格的啤酒感官品評(píng)人員應(yīng)具備以下幾方面的能力：察覺能力、辨別能力、
識(shí)別與認(rèn)知能力、重現(xiàn)能力、表達(dá)能力、對(duì)酒樣...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】啤酒中的風(fēng)味化合物按風(fēng)味強(qiáng)度的不同如何分類？
答案：
根據(jù)風(fēng)味強(qiáng)度的不同，可以將啤酒中的風(fēng)味化合物分為四大類：
（1）主要風(fēng)味化合物：在啤酒中的風(fēng)味強(qiáng)度大于2FU，...
（1）主要風(fēng)味化合物：在啤酒中的風(fēng)味強(qiáng)度大于2FU，...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】何為風(fēng)味強(qiáng)度（FU），它和風(fēng)味的被察覺程度有何對(duì)應(yīng)關(guān)系？
答案：
風(fēng)味強(qiáng)度為風(fēng)味物質(zhì)濃度和風(fēng)味物質(zhì)閾值的比值。它和該風(fēng)味的被察覺程度有以下對(duì)應(yīng)關(guān)系：
FU值大于2．0時(shí)，該風(fēng)味...
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