填空題

在發(fā)酵過程中，酵母將麥芽汁中的可發(fā)酵性糖轉(zhuǎn)化為（）和（），生產(chǎn)出啤酒。

答案： 酒精；二氧化碳
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啤酒含有（）和（），使啤酒具有潔白、細(xì)膩而持久的泡沫。
答案： 二氧化碳；發(fā)泡蛋白
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