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形成啤酒苦味的主要物質(zhì)是()。
A.異α-酸
B.α-酸
C.β-酸
D.多酚
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()是啤酒生青味的主要來源。
A.DMS
B.雙乙酰
C.高級醇
D.乙醛
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單項選擇題
麥芽干燥出爐的水分一般為(),出爐后必須及時除根。
A.3%~5%
B.10%~12%
C.20%以下
D.30%以下
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