問答題

【簡答題】清酒液和成品啤酒的感官質(zhì)量有什么關(guān)系？

答案： （1）外觀：清酒液到成品酒，經(jīng)過殺菌過程，色澤會變深一些；
（2）風(fēng)味和口味：清酒液到成品酒經(jīng)過灌裝和殺菌過程...
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問答題

【簡答題】簡述啤酒過濾過程的基本要求？
答案：

要求過濾能力大，酒液澄清度好，過濾過程酒損小，CO2損失小，不產(chǎn)生污染，啤酒不吸收氧，不對啤酒風(fēng)味造成影響。
問答題

【簡答題】簡述硅藻土的感官品評操作？
答案： 在每批料入庫前，取大約500g樣品，待用。準(zhǔn)備好燒杯、品評杯等。取10克樣品，放入潔凈燒杯中，加8～10倍20～25℃純...
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