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曲藥是()和()、()和()。
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有益微生物;有效生物酶;香味物質(zhì);香味前驅(qū)物質(zhì)
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高溫堆積時,富集的酵母菌一般有釀酒酵母、球擬酵母、()、()等。
答案:
假絲酵母;啤酒酵母
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淀粉酶產(chǎn)生菌在曲藥中主要是()和(),而蛋白水解酶產(chǎn)生菌為()和()。
答案:
霉菌;細菌;細菌;放線菌
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