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問答題
【簡答題】勾兌與調(diào)味的相互關(guān)系？
答案：
勾兌又稱組合，勾兌與調(diào)味既相互聯(lián)系又相互區(qū)別。勾兌既是色譜骨架成分又是非色譜，骨架成分（復雜成分）的組合；勾兌在解決色譜...
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問答題
【簡答題】酒庫管理是工藝管理上的重要一環(huán)。為了搞好酒庫管理，應采取何種措施？
答案：
1）、新酒入庫時，應先經(jīng)嘗評小組人員評定等級后，按等級或風格在庫內(nèi)排列整齊。新酒的嘗評方法與嘗老酒要有區(qū)別，也就是要排除...
