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問答題
【簡(jiǎn)答題】秒持值衡定評(píng)酒法？
答案：
就是在評(píng)酒過程中，評(píng)酒委員（品酒師）以秒為時(shí)間單位，把一定量的名優(yōu)白酒的香和味在口腔內(nèi)保持的時(shí)間，以及這種酒中各種微量香...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】品評(píng)的再現(xiàn)性？
答案：
所謂再現(xiàn)性即同一酒樣在不同輪次中出現(xiàn)，它們的香型、評(píng)語(yǔ)、打分應(yīng)該一樣，所謂不同輪次一般是下、下二個(gè)相臨輪次，也可以難度大...
問答題
【簡(jiǎn)答題】酸類物質(zhì)、吡嗪化合物和呋喃化合物的關(guān)系？
答案：
酸味物質(zhì)起呈香和呈味的作用也是味的協(xié)調(diào)成分。芝麻香型號(hào)白酒主要幾種酸的比例是：乙酸﹥己酸﹥庚酸﹦丁酸，1：0.16：0....
