填空題

單糖在強(qiáng)酸性環(huán)境中易發(fā)生（）和（）。

答案： 復(fù)合反應(yīng)；脫水反應(yīng)
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工業(yè)上一般將葡萄糖貯藏在55℃溫度下，是因?yàn)椋ǎ?/h4>

答案： 只有在此溫度時(shí)葡萄糖飽和溶液的滲透壓才有效抑制微生物的生長(zhǎng)
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