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單項選擇題

豬硬肋位于肋骨下方，脂肪與肌肉相間成（）。

A.三層
B.四層
C.五層
D.六層

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單項選擇題

豬夾心肉具有結(jié)締組織多、肉質(zhì)緊、吸水量大的特點(diǎn)，故適用于（）等。

A.制餡、滑炒
B.涮制、爆炒
C.滑炒、滑熘
D.制餡、制茸

單項選擇題

魚的肌肉較發(fā)達(dá)的部位主要集中在軀干兩側(cè)的（），其腹部肌肉層相對（）。（）

A.大側(cè)??；較薄
B.前半部；較薄
C.脊背部；較厚
D.脊背部；較薄

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