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名詞解釋
烹飪輔料
答案：
也可稱之為配料，目的是為了改善菜肴的香味、色澤、質(zhì)地的動(dòng)、植物性原料。主要是香辛料、增稠料。
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名詞解釋
烹飪
答案：
是指對(duì)食物原料進(jìn)行合理選擇、調(diào)配，洗凈，加熱調(diào)味，使之成為色、香、味、形、質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)兼美的安全無(wú)害的、利于吸收、益人健康、...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述你對(duì)中餐菜肴標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的理解。
答案：
（1）清晰表述中餐菜肴標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)現(xiàn)狀；
（2）預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì)；
（3）分析存在問(wèn)題；
（4）提出解決對(duì)策。
