填空題

成菜的質(zhì)量指標(biāo)：（）。

答案： 色、香、味、形、質(zhì)地、營養(yǎng)、衛(wèi)生
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

藥膳
答案： 是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，采用我國獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品...
名詞解釋

碼味
答案： 又稱著味，就是按成菜的要求，在菜肴烹制前，對原料加入一定量的調(diào)味品進(jìn)行腌制調(diào)味的操作技術(shù)。
微信掃碼免費(fèi)搜題