判斷題

腌制食品在腌制過程中沒有發(fā)酵作用。

答案：錯誤

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維生素E屬于水溶性抗氧化劑。

答案：錯誤

采用煙熏方法中的冷熏法熏制食品時，制品周圍熏煙和空氣混合物的溫度不超過 22℃。

答案：正確

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