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在果蔬加工過程中,與食品接觸的設備和容器具等可用鐵質材料。
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目前市場上果凍產品大部分不是用果汁制造,而是用增稠劑和糖、酸、色素、香精等配合制成的。
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高濃度的糖液具有殺菌作用,故可作為防腐劑防止果脯變質。
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