問答題

【論述題】餐飲業(yè)建立和實施HACCP的12個步驟有哪些？

答案： （1）組成一個HACCP小組。小組成員應包括餐飲企業(yè)負責人、質(zhì)量控制人員及加工操作人員的代表，如廚師、清洗消毒人員、服務...
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五常法是指（）
答案： 常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律
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