問答題

【簡答題】動物性食品中抗生素殘留的來源和殘留產(chǎn)生的危害是什么？

答案： 1.動物性食品中抗生素殘留的來源
治療動物感染性疾病，廣泛使用抗生素藥物，甚至還有濫用抗生素的現(xiàn)象。在大量不合理...
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問答題

【簡答題】簡述微生物食物中毒的特點。
答案： 1、中毒的局限性：中毒者只限于食用含有某種致病菌或致病菌產(chǎn)生大量毒素的食品的人或人群，沒有吃該食品的人則不會發(fā)病。
問答題

【簡答題】影響食品腐敗變質(zhì)的因素是什么？
答案： 1、食品的組織結(jié)構(gòu)：一般來說，食品的組織結(jié)構(gòu)越緊密、完整，微生物入侵擴散、繁殖就越困難。在同等保存條件下，肌膜完整的大塊...
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