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（）是一種預(yù)防性的食品安全控制體系，是對食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、及銷售等過程中，對每個環(huán)節(jié)、每項(xiàng)措施、每個組分的危害風(fēng)險進(jìn)行鑒定、評估，找出影響食品安全的關(guān)鍵點(diǎn)加以控制，以確保食品安全。
答案：
良好的生產(chǎn)規(guī)范
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問答題
【簡答題】動物性食品衛(wèi)生學(xué)的研究任務(wù)是什么？
答案：
1.防止食源性疾病發(fā)生；
2.防止人畜共患病和動物疫病的傳播；
3.維護(hù)我國動物性食品貿(mào)易的信譽(yù)；
2.防止人畜共患病和動物疫病的傳播；
3.維護(hù)我國動物性食品貿(mào)易的信譽(yù)；
