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凍結(jié)肉的保藏條件是冷藏室的溫度-18℃以下的恒溫,庫溫只允許在短時間內(nèi)波動1℃,濕度95%以上,肉中心溫度()
答案:
-15℃
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答案:
從肉的某一初溫冷卻至冰點(diǎn)
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填空題
冷卻肉的貯藏條件溫度保持在0至1.5℃,相對濕度為85至90﹪,肉的中心溫度0-4℃,空氣流速為()
答案:
自然循環(huán)
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