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填空題
目前國內(nèi)外對于罐頭滅菌的方法主要是（），可分為兩種情況，對于低酸性和非酸性罐頭食品，采用（）；對于強(qiáng)酸性罐頭食品，采用（）
答案：
加熱滅菌；高溫滅菌法；低溫間歇多次滅菌
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填空題
一般說來，常溫下放置的肉類，早期常以（）、（）、（）為主，且局限于肉品的淺表，到中后期，以 （）、（）占了主要的比例，且蔓延到肉品的深部。
答案：
需氧芽胞桿菌；微球菌屬；假單胞菌屬；變形桿菌；厭氧性芽胞桿菌
